Tritate finemente mezza cipolla fatela imbiondire in una padella insieme al burro, su fuoco moderato.
Adagiate questo condimento i tournedos tenuti in forma con uno spaghino annodato e leggermente infarinati.
Lasciateli dorare da ambo le parti e lungo il bordo, poi conditeli con un pizzico di sale e bagnateli con il brandy.
Fate fiammeggiare il liquore, quindi spolverizzate la carne con il curry, rimescolate in modo da legarlo bene al fondo di cottura e infine amalgamatevi un bicchiere scarso di panna liquida.
Fate sobbollire adagio il sugo per alcuni minuti, poi collocate i tournedos sopra un letto di riso pilaff o di purč patate disteso in un piatto di servizio riscaldato.
Ricopriteli con la saporita salsetta e serviteli in tavola.
| 
