Per i carratini:

4 uova

500 gr. di farina

Per il ragù:

200 gr di macinato di vitello

1 zucchina

2 carote

2 cipollotti

1 gambo di sedano

100 gr di olio

50 gr di vino bianco

50 gr di pecorino

sale

prezzemolo,timo,maggiorana

PREPARAZIONE DEI CARRATINI

Impastere le uova con la farina,tirare la sfoglia, e fare i carratini con l'apposito carratore.

PREPARAZIONE DEL RAGU' E PRESENTAZIONE

In una padella disporre il macinato e tutte le verdure tritate finemente aggiungere il vino bianco, l'olio ed il sale, far cuocere per circa 20 minuti mescolando sempre, ed unirvi le spezie tritate finemente.

Cuocere i carratini, scolarli, unirli al ragù e cospargerli con ilpecorino grattugiato.

Vini consigliati:  Anima